به گزرش خبرنگار یزدبانو، در دستورهای آشپزی قبلی شما را با انواع غذاهای سنتی و سریع و آسان به روش سنتی و سالم آشنا کردیم.
هانیه سادات دره شیری سرآشپز یزدبانو امروز می خواهد یک حلوای یزدی با روش جدید به ما آموزش دهد.

گرچه رسم شده است که حلوا را بیشتر در مراسم سوگواری و مذهبی مصرف کنند ولی این نوع حلوا را در هر مناسبتی می توانید تهیه کنید.
اگر مقداری خرما در منزل دارید که بر اثر عدم استفاده خشک و غیر قابل مصرف شده است و یا خرمای خشک در منزل دارید می توانید برای پخت این حلوا استقاده کنید.
نکته مهم در این حلوا این است که شکر در پخت ان به کار نمی رود.

مواد لازم برای تهیه حلوای رولت:
خرمای خشک و یا کم آب : مقداری( یک پیمانه)
کره : چهار عدد و یا روغن جامد و حیوانی مقداری
آرد گندم : یک پیمانه
نکته : شما می توانید ابتدا به صورت آزمایشی با مواد کم این خوراکی را تهیه کنید و سپس مقدار مواد را در پخت بعدی و با مهارت بیشتری افزایش دهید.
دستور پخت :
1- ابتدا خرما را به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید و سپس آبکش کنید. خرما ها را خرد کنید و هسته آن را جدا کنید.
2- خرما ها را در تابه بریزید و یکی دو قالب کره به آن اضافه کنید و با حرارت خیلی کم به مدت 15 دقیه تفت دهید تا در کرده نرم شود و ظرف را کنار بگذارید.
3- مقدار گردو را نیزبه صورت نگینی خرد کنید و بدون روغن در تابه به مدت پنج دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
4- آرد را به مدت نیم ساعت با حرارت ملایم و مرتب تفت دهید و سپس کره به ان اضافه کنید و به مدت کوتاهی تفت دهید و کنار بگذارید.

دستور دوم برای تهیه رولت حلوا:
1- یک سینی بردارید و یک نایلون ضخیم روی آن پهن کنید و سپس خرماها را دوباره کمی داغ کنید و روی پلاستیک بریزید و با قاشق صاف کنید.
2- سپس گردو ها را روی خرما بریزید و سپس آرد سرخ شده را روی مواد بریزید و با قاشق پهن کنید.
3- در نهایت به آرامی نایلون را به همراه حلوا بپیچید و به صورت رولت دراورید و چند ساعت در یخچال نگهدارید تا مواد خودش را بگیرید.
4- سپس از یخچال بیرون بیاورید و نایلون را به ارامی از حلوا جدا کنید و رولت را به اندازه های کوچک برش دهید.

خواص خرما
در اینجا برای آشنایی بیشتر با این خرما که در کشورمان نیز به وفور یافت می شود، برخی از خواص آن ذکر می شود.
البته به اين نكته هم توجه داشته باشيد كه انرژي خرما بسيار كمتر از انرژي قند ساده است و به همين دليل مصرف آن بسيار بهتر و مناسب‌تر از قندهاي ساده است.

1- طبع خرما گرم و خشك است.
2- براي رفع خشونت و نرم كردن سينه 50 گرم خرما در 1000 گرم آب جوشانده صاف نموده روزي 2 تا 3 استكان بخوريد. البته اين براي افراد سرد مزاج بسيار خوب است.

3- برای تقويت كليه از شربت فوق استفاده كنيد.

4- كساني كه درد كمر يا درد مفاصل دارند مي توانند از شربت خرما كه در شماره 2 آمده است استفاده كنند.

5- اگر خرما با شنبليله خورده شود جهت سنگ مثانه مفيد است.

6- براي تقويت نيروي جنسي خرما را در شير تازه خيس كرده كمي دارچين بزنيد و صبح به عنوان صبحانه بخوريد و سپس كمي شير بالاي آن ميل كنيد.

البته براي گرم مزاجان زياد خوب نيست.

7-  كساني كه مي‌خواهند سنگ مثانه‌شان خرد شود از دمكردة آن استفاده كنند (دم كرده هسته خرما) و دم كردة آن بسيار قابض است و كساني كه يبوست دارند سعي كنند در هنگام استفاده از دم كردة خرما از غذاهاي ساده و ملين استفاده كنند.

8-  به خاطر وجود ويتامين B در خرما ميوه خوبي براي تعادل اعصاب و نيز باعث رشد است.

9- فسفري كه در خرما وجود دارد باعث سر زنده نگاه داشتن سلول‌هاي عصبي مي ‌شود.

10- براي كمبود آهن بسيار مفيد است.

11- خرما سرشار از انواع ويتامين‌ها و مواد معدني مانند كلسيم، منيزيم، آهن و... است. در واقع فوايد خرما آنقدر زياد است كه مي‌گويند اگر هر روز يك خرما بخوريد و يكي از خواص آن را بشماريد، در پايان سال باز هم روزها كم مي‌آيد و خواص خرما به پايان نمي‌رسد.

12- خرما حاوي فيبر طبيعي است و همچنين به علت داشتن پتاسيم براي تقويت سيستم عصبي بدن نيز مفيد است.

13-  خوردن خرما خطر بروز سكته را نيز كمتر مي‌كند. مصرف مقدار مناسب خرما كلسترول خون را نيز كاهش مي‌دهد.

14- افرادي كه مي‌خواهند وزن‌شان افزايش يابد مي‌توانند از اين ماده غذايي مفيد در رژيم روزانه‌شان كمك بگيرند. افراد چاق يا كساني كه با مشكل اضافه وزن روبه‌رو هستند نيز بايد در خوردن خرما دقت داشته باشند و آن را بيش از حد مصرف نكنند.

15- البته خرما براي برخي از افراد مضراتي نيز دارد. به عنوان نمونه كساني كه داخل دهان‌شان زخم و يا تاول وجود دارد بايد از مصرف خرما اجتناب كنند.

18-  مصرف خرما با ماست نيز بسيار مضر است. همچنين افرادي كه ديابت دارند يا اين‌كه اين بيماري در خانواده آنها وجود دارد، بايد در خوردن خرما احتياط كنند.