خورشت ماست در سفره یزدی ها
به گزارش خبرنگار یزدبانو، اصفهانی ها یک غذای سنتی به نام خورشت ماست دارند که بسیار ساده و سریع آماده می شود و سرآشپز سایت که با انواع غذاهای سنتی آشناست تصمم گرفته تا طعم جدیدی را به بانوان یزدی آموز دهد.
*مواد لازم :
گوشت چرخ گردن گوسفند : نیم کیلو
ماست : چهار لیوان
پیاز : یک عدد
شکر : یک لیوان
زعفران ساییده : یک قاشق غذا خوری
*روش پخت :
1- گوشت گردن گوسفند را به همراه پاز خام می پزیم.
2- گوشت را پس از پخت نهایی از استخوان جدا می کنیم و کنار می گذاریم.
3- ماست را به گوشت اضافه می کنیم و یا در هاون می کوبیم و یا در مخلوط کن مخلو می کنیم تا یکدست شود.
4- شکر و عفران ساییده شده را ضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
5- غذا را در ظرف مورد دلخواه می کشیم و با مغز پسته تزئین می کنیم.
*گوشت گردن گوسفند:
*گوشت قسمت گردن، دست و سينه بهتر از ران و پشت است و گوشت سمت راست بهتر از سمت چپ.
بهتر است با انوع گوشت گوسفند آشنا شویم:
شقه: نصف بدن یک گوسفند
راسته: گوشت 2 طرف ستون فقرات (گاو و گوسفند)
سردست: یکسوم گوشت قسمتهای گردن، دست جلو و دندهها
کفدست: گوشت یک تکه سینه و قلوهگاه
ماهیچه: گوشت لخم بدون چربی عضلات
فیله: گوشت پشت کمر و پشت جگر سفید
سیرابی: شکمبه گوسفند و گاو که سرشار از ویتامین B است.
پاچه: گوشت عضلات ساق پای حیوان است.
پختن سوپ و آش با قلم یا خورشت با گوشت استخواندار این فایده را برای بدن دارد که علاوه بر رسیدن پروتئین، آهن و ویتامین مورد نیاز به بدن، مقدار زیادی کلسیم و فسفر و ویتامینD هم به بدن رسانده میشود؛ یعنی کلسیم و فسفر استخوان موقع پخت وارد آب سوپ یا آش یا خورشت میشود.
خانمهای خانهدار و کدبانو برای تهیه گوشت قیمه و قورمه از گوشت ران استفاده میکنند؛ از گوشت راسته و فیله، برای پخت چلوگوشت، کباب و تهچین استفاده میکنند.
از ماهیچه برای تهیه سوپ و آش (تقویتی و مریضی) و از گوشت گردن گاو و گوسفند، برای پخت آبگوشت استفاده میکنند و گوشت دنده و قلوهگاه را نیز برای چرخکردن مناسب میدانند.
انتهای پیام/ص
Related Assets:
- رولت کالباس غذایی سریع برای آنهایی که ساندویچ میل دارند+آشنایی با انواع سوسیس کالباس
- روش پخت گراتن سیب زمینی +خواص غذایی
- روش پخت میرزا قاسمی کبابی یک غذای سالم+خواص بادمجان
- آش انار یکی از غذاهای فصل پاییز و زمستان
- روش پخت یک کوکوی سنتی پیازچه با عطر گل محمدی
- رولت مرغ را آسان و سریع بپزم
- متنجینه یزدی غذایی سنتی و فراموش شده
- کله جوش غذای روزگار قدیم و جدید کویر نشینان+خواص و روش تهیه کشک خانگی
ویژه زنان
- بیشاز ۵۰۰ زوج یزدی در انتظار وام ازدواج (Opens New Window)
- «زن دلخواه خدا» یا «زن مدنظر غرب» (Opens New Window)
- مطب پزشک متخلف زنان و زایمان در یزد پلمب شد (Opens New Window)
- قیمت پوشاک در یزد تغییری نداشته است (Opens New Window)
- حضور استاندار در منزل مدیرمسئول یزدبانو (Opens New Window)
- بهرهبرداری از ۲۹ واحد بهداشتی در یزد (Opens New Window)
- چرا بیمارستان ولیعصر بافق تکمیل نشده است؟ (Opens New Window)
- آزادی ۳ مادر زندانی یزدی با کمک جاماندگان اربعین حسینی (Opens New Window)
- لزوم یکسانسازی سرفصلهای طرح نماد با محوریت مجموعه بهزیستی (Opens New Window)
- تاثیر آب چغندر بر سلامت قلب زنان (Opens New Window)
- درمان فیبروم رحم به کمک طب سنتی (Opens New Window)
- رعایت حجاب در المپیک کار سختی نبود (Opens New Window)
- نقش زنان در کربلا کمتر از مردان نبود (Opens New Window)
- نخستین پیروزی تیم ملی زنان در لیگ ملتهای آسیای مرکزی (Opens New Window)
- نقش پدر در تغذیه کودک با شیر مادر (Opens New Window)
- قهرمانی دانشجویان دختر بینالملل دانشگاه یزد در المپیاد ورزشی (Opens New Window)
- تیم زنان استقلال تشکیل میشود (Opens New Window)
- پیشتازی یزد در زمینه کیفیت و سلامت خون (Opens New Window)
- فقط ۳ درصد پسماندهای خانگی یزد تفکیک میشوند (Opens New Window)
- برنامه پیشرفت فرهنگی استان یزد بهزودی رونمایی میشود (Opens New Window)
نکات خانه داری
- درمان فیبروم رحم به کمک طب سنتی (Opens New Window)
- افراد غیرمتخصص باعث تخریب طب سنتی هستند (Opens New Window)
- ۲۰ نکته خانهداری مدرن برای همه خانمها (Opens New Window)
- طرز تهیه مقلوبه پلو عربی مرغ و بادمجان خوشمزه و مجلسی (Opens New Window)
- آشپزی مدرن و سنتی روی یک سفره (Opens New Window)
- ترفندهای ساده ولی کاربردی در خانه داری (Opens New Window)
- طرز تهیه پلوی نخود فرنگی با مرغ ریش ریش شده (Opens New Window)
- ترفندهای جالب خانهداری که نمیدانستید!/ تصاویر (Opens New Window)
- جشنوارههای بومی نشاط اجتماعی جامعه را میافزاید (Opens New Window)
- نکات خانهداری مدرن برای همه خانمها (Opens New Window)
- طرز تهیه لقمههای گوشتی (Opens New Window)
- طرز تهیه کوکو پیازچه با سس مخصوص (Opens New Window)
- شولی؛ پیش غذای محبوب یزدی ها + تصاویر (Opens New Window)
- شستن ظرف ها بدون پیش بند این عوارض را به دنبال دارد (Opens New Window)
- مرغ همچنان در اوج (Opens New Window)
- دستور رئیس جمهور به دو وزارتخانه برای کنترل قیمت مرغ (Opens New Window)
- یارانه ۲.۵ میلیارد دلاری برای تولید گوشت مرغ کجا رفت؟ (Opens New Window)
- راهکارهایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن در دوران کرونا (Opens New Window)
- فعالیت زیرزمینی آرایشگاه های زنانه یزد در اوج کرونا!/آرایشگاههای زنانه متخلف لغو مجوز دائم میشوند (Opens New Window)
- راههای محافطت از کودکان در برابر کووید۱۹ (Opens New Window)